Imagino que muchos de ustedes, no conocen la meloja, no importa, nunca es tarde para aprender. Los que ya tenemos una edad y hemos tenido la suerte de criarnos en un pueblo, sí que la conocemos y la mayoría guardamos un sabroso recuerdo de ella. En aquella época en la que lo no vital escaseaba ,era motivo de alegría ver sobre la mesa un plato con meloja en el que todos mojábamos y los mayores dejaban las tajadas a los niños. Era meloja.

Esa algarabía que produce lo poco habitual y que es propia de los que menos tienen, es lo que me ha llevado a bautizarla como el postre de los humildes.

¿Qué es la meloja?

Sus orígenes se encuentran en la necesidad que tenía la población, especialmente la rural, de aprovechar todo lo que producía la naturaleza . Cuando había un excedente de cosecha se las ingeniaban para conservarlo de distintas formas, secado, macerado, conservas...

Los colmeneros extraían la miel   mediante  la presión manual del panal, estrujándolo y poniéndolo a ercurrir, y a pesar de todo, quedaba una buena parte de miel en dicho panal. !  Que no se podía tirar!

La necesidad agudiza el ingenio, imagino que tras resultados de ensayo y error y los comentarios entre vecinos ,de sus resultados, se llegaría a una receta y forma de hacer.

En general, la meloja se hace hirviendo  cera , junto al agua resultante de limpiar los utensilios que se habían empleado en las labores de cosecha. 

Esta forma de hacer tiene variables en función de la fruta sobrante de esa época y localidad. En unas se añadía a la cocción calabaza de sidra, en otras melón... lo importante era no tirar nada y guardar para épocas de escasez, propio de una  economía de autoconsumo y supervivencia.

        EL RESULTADO

  Pues un producto de textura más líquida que la miel, de color dorado oscuro y con un sabor más cerca de lo amargo, sin llegar a serlo, que de lo dulce. Si está bien hecha,  es exquisito.

   CÓMO LA HACEMOS?

 Hemos copiado la forma de hacerla de sus inventores, respetamos su excelente trabajo y contribuimos a mantener una tradición. 

 Normalmente le añadimos fruta de temporada, melón, mendrillo o calabaza , bien de sidra o la normal

Meloja Artesanal. El Abuelo Antonio

6,40 €Precio
  • Miel, panal, calabaza de sidra, almendras tostadas.

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